Tương ớt Đà Nẵng là 1 loại đặc sản khá được du khách ưa chuộng khi mua về làm quà, tương ớt Đà Nẵng không giống như các loại tương ớt khác, tương ớt có vị cay thanh của ớt tươi, chua nhẹ của trái cà và vị ngọt của đường cát, mùi thơm của tỏi phi rất đặc biệt khiến nhiều bà nôi trợ rất yêu thích. Chabocole giới thiệu bạn cách làm tương ớt đơn giản tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
- 500gr ớt quả cay
- 4 quả cà chua
- Hành, tỏi
- 100gr đường, bột nêm
- 20gr muối
Cách làm:
Bước đầu tiên cần làm chính là rửa sạch ớt và cắt bỏ cuống ớt. Cà chua khía nhẹ hình chữ thập (để dễ bóc vỏ sau khi luộc chín) rồi cho vào đun với nước sôi. Cho ớt, cà chua, tỏi vào máy xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần ớt mịn. Cuối cùng, các bạn chỉ cần đun ớt trên lửa thật nhỏ với muối, đường và giấm cho tương hòa quyện lại là xong rồi nhé.
Ớt chẻ dọc bỏ hột, luộc cho chín mềm, khi luộc có thể thay hai, ba lần nước mục đích để xả bỏ bớt chất cay, luộc xong vớt ra để nguội, vẩy ráo, băm nhỏ. Lưu ý thời gian luộc và để nước sôi nhẹ cho ớt bớt cay nhưng xác ớt vừa mềm chứ không để nát bấy.
Tiếp đến bạn phi thơm 2-3 muỗng súp dầu với hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều, nhỏ lửa, bắt đầu cho ớt băm vào từ từ, ít nhất là ớt bằng ¾ cà chua mới bắt đầu nếm thử xem vị thơm lẫn vị cay của hỗn hợp tùy theo khẩu vị của mình. Sau đó bạn nêm chút xíu đường, muối, bột nêm cho hỗn hợp thật đậm đà và tiếp tục xào cho hỗn hợp dẻo lại, rồi tắt bếp và đổ dầu ăn vào, chú ý đổ dầu nguội, không phải là dầu sôi – đảo đều cho đến khi thấy dầu ngập cao hơn mặt hỗn hợp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh, nếu thấy dầu bị rút thấp phải châm dầu vào cho cao hơn mặt ớt. Đậy kín nắp hũ ớt, mỗi khi lấy ớt ra ăn nếu thấy dầu cạn phải châm thêm dầu vào cho luôn cao hơn mặt ớt nếu không sẽ bị mốc.
Tương ớt Đà Nẵng có thể sử dụng để ăn cùng với nhiều món ăn như ăn với xôi, ăn với tré Đà Nẵng, ăn với bánh tráng cực ngon nhé, bánh tráng kẹp, mít trộn… là nguyên liệu được sử dụng trong chế biến món ăn của người dân Đà Nẵng, Quảng Nam.
Tham khảo Cẩm Tuyết – (báo NVX)
Xem thêm:
- Giới thiệu tương ớt Cô Lễ
- Tổng hợp những nơi bán chả bò Đà Nẵng ngon nổi tiếng
- Tré Đà Nẵng – Món đặc sản Đà Nẵng khó quên
- Món ăn ngon lạ miệng: Thịt cuộn giòn tan ăn kèm với tương ớt
- Tổng hợp những địa điểm bán bánh tráng trộn ngon nhất Đà Thành
- Tổng hợp những địa điểm bán bánh ướt ngon nhất Đà Nẵng
- 6 địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon khó cưỡng tại Đà Nẵng
- Tổng hợp những khu chợ danh bất hư truyền ở Đà Nẵng
