Bánh tằm ắt hẳn là cái tên quen thuộc với đa số các bạn trẻ, là tuổi thơ dữ dội của bao người. Bánh tằm được làm từ khoai mì (nhiều nơi gọi là sắn), bánh thường có hình dạng thon dài và bên ngoài được phủ một lớp dừa màu trắng nhìn khá giống con tằm nên người ta mới đặt cho nó cái tên là “bánh tằm”. Bánh tằm thường bán ở các chợ hoặc các hàng rong gánh ven đường, bánh có màu sắc sặc sỡ xanh đỏ, vàng, hồng, trắng nhìn cực bắt mắt và thu hút.
Ở Đà Nẵng, người ta thường bắt gặp những gánh hàng bánh tằm ở trước cổng chợ Cồn, nhìn đã mắt thấy lạ. Hầu như gánh hàng đầu cổng chợ ngày nào cũng bán, đi qua mà thấy là chỉ muốn ghé mua vài đùm về ăn cho đỡ thèm thôi, nhìn bánh tằm thấy cưng xỉu luôn. Giá thì chỉ 5k/bịch nên tha hồ mà ăn thả ga. Bánh tằm chấm với muối mè, vị bánh tằm ngọt ngọt chấm với muối mè mằn mặn hòa quyện vào nhau tưởng không hợp nhưng hợp không tưởng luôn nha.
Xem thêm:
- Ram cuốn cải Đà Nẵng – món ăn bình dị được lòng giới trẻ
- Căng da bụng, chùng da mắt với ẩm thực Huế – Đà Nẵng – Hội An
- Top 5 món ăn đặc sản khiến người Đà Nẵng – Quảng Nam tự hào
- Bún mắm nêm – Món ăn quen thuộc của người dân Đà Nẵng
- Bánh canh vịt – món ăn lạ lẫm ít người biết nhưng ngon không tưởng
Nhìn vậy thôi chứ làm cũng không khó đâu nha. Thử trổ tài đầu bếp 5 sao làm món bánh huyền thoại thử xem nào.
Chuẩn bị:
– 1 kg khoai mì (sắn)
– Cốt dừa
– Bột năng
-Thanh long đỏ, cà rốt, lá dứa để lấy màu
– Dừa bào, mè rang
– Đường, muối
Cách làm:
Lột vỏ khoai mì (sắn), ngâm nước ít nhất 5 tiếng. Ngâm xong thì cắt khoai mì thành từng miếng nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn, thêm chút nước để dễ xay ha. Xay xong thì vắt ráo, đổ nước riêng và xác khoai riêng. Để nước lắng tinh bột, chắt bỏ nước, giữ lại phần tinh bột.
Đổ bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo vừa nãy, thêm chút đường và muối vào tô sau đó trộn đều rồi chia ra thành 4 phần bằng nhau.
Đổ 50ml nước cốt dừa vào tô thứ nhất để tạo màu xanh cho bánh. Tương tự với tô thứ hai, thứ ba, thứ 4 đổ nước cà rốt và thanh long đỏ, nước lá dứa.
Hấp bánh:
Lấy lá chuối quét lớp dầu mỏng lên, trải đều phần bột ra lá chuối và mang đi hấp từ 8-10 phút, sau đó mang ra để nguội và cắt thành dây
Lăn dừa: Bánh đã cắt đem lăn qua dừa đã nạo sẵn và mang ra đĩa, và hoàn thành công đoạn làm bánh nha. Bánh chấm cùng với muối mè ăn tuyệt vời ông mặt trời luôn.
