Ai ở Đà Nẵng cũng đã từng nghe bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm, gỏi cuốn, gỏi cá, bò nhúng giấm,… thì chắc sẽ biết điều gì tạo nên hương vị và là linh hồn của những món ăn này. Chắc chắn không phải thứ gì khác ngoài nước chấm – đó chính là mắm nêm. Là một dạng sản phẩm lên men làm từ cá, chủ yếu là cá cơm trộn với thính, đường và một số phụ chất khác đã tạo nên thứ nước chấm hoàn hảo như vậy.
Xem thêm:
- Top 3 món đặc sản nổi tiếng Đà Nẵng
- Top 5 món ăn đặc sản khiến người Đà Nẵng – Quảng Nam tự hào
- Top 6 quán ăn nổi tiếng tại Đà Nẵng nhất định phải thử
- Tổng hợp những món đặc sản Đà Nẵng ngon nhất
- Tổng hợp những nơi bán chả bò Đà Nẵng ở Tp HCM
Mắm nêm được pha theo nhiều công thức khác nhau để phù hợp với từng món ăn, nhưng có một điều mà ai cũng phải công nhận đó là chính mắm nêm đã biến những món ăn trở nên ngon hơn và nổi tiếng hơn. Một bữa ăn ngon chính là ngon ở nước chấm.
Từ món ăn thường ngày cho đến các món ăn được bày biện đẹp mắt tại nhà hàng nếu không có công thức pha nước chấm ngon thì món ăn đó cũng sẽ không được trọn vẹn hoặc nói thẳng ra là sẽ rất dở.
Mắm nêm Đà Nẵng chính là một “khai quốc công thần” góp phần to lớn giúp cho hai món ăn “bánh tráng cuốn thịt heo”, và “bún mắm” của Đà Nẵng vang xa khắp đất nước. Chính xác là như vậy. Những nhà hàng muốn đông khách thì mắm chấm pha phải ngon, phải có hồn để món ăn được trọn vị, khách ăn được hài lòng.
Mắm nêm vì thế cũng nổi tiếng khắp bốn phương là một loại đặc sản Đà Nẵng mang về những giá trị ẩm thực to lớn cho người dân Đà Thành. Và nó đã được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây như một loại thức chấm đặc biệt.
Cách pha mắm nêm hoàn hảo:
Hãy chuẩn bị 1/4 quả thơm (dứa), tỏi, ớt, chanh, đường, hành, và chắc chắn không thể thiếu thứ quan trọng nhất chính là mắm nêm rồi.
- Tỏi và ớt bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Thơm (dứa) thì cắt thành từng miếng nhỏ rồi giã cho nát ra hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Hành băm nhuyễn
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt để mắm nêm không bị đắng.
Cho chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng rồi cho tỏi, ớt, hành khô vào phi vàng lên sau đó cho mắm nêm vào, thêm một ít nước sôi rồi cho tiếp dứa vào đảo đều. Đợi mắm nêm sôi, cho thêm chút đường thì tắt bếp.
Nên mua mắm nêm ở đâu
Mắm nêm Dì Cẩn
Mắm nêm Đà Nẵng thì mọi người đều biết rồi, nổi tiếng phải kể đến mắm nêm Dì Cẩn. Mắm Dì Cẩn có loại pha sẵn khá tiện dụng, chỉ cần đổ ra thêm chút đường, chanh, ớt là chấm thôi nha.
Mắm nêm Trần
Trần cũng là một quán bán đặc sản Đà Nẵng ngon và sang trọng nhất nhì Đà Thành. Ngoài là một nhà hàng còn bán các loại đặc sản Đà Nẵng như bánh kẹo, mắm nêm các loại. Nhưng giá cả ở đây khá đắt nha. ^^