Nếu ngoài Bắc ngày Tết có bánh chưng xanh thì trong Nam lại là đòn bánh Tét. Không biết tự bao giờ, đòn bánh Tét đã trở thành món ăn truyền thống và việc gói bánh Tét cũng trở thành một trong những phong tục ngày Tết không thể thiếu của mỗi người Nam Bộ.
- 2 Ký nếp ngon
- Lá chuối hột
- Dây lạt
- 700 g đậu xanh cà
- 800 g thịt ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối ( Bột ngọt)
Cách gói bánh tét lá chuối nhân thịt đậu xanh ngon
Bước 1: Phần lá chuối gói bánh tét
- Lựa mua lá chuối hột rộng khổ, lá tốt không bị rách nhiều, rửa lá sạch bụi, phơi lá ra nắng cho lá mềm.
- Chuẩn bị dây lạt ngâm nước cho mềm.
- Vo nếp thật sạch, trước đó ngâm, trước vài tiếng, đãi sạch. Sau đó đem gạo ướp muối, có độ đậm nhạt vừa phải, bạn muốn khi tét bánh tét có màu xanh tự nhiên thì lấy một ít là rau ngót giã nguyễn, bỏ tí nước là lọc lấy nước rưới đều lên nếp, bạn trộn cho thật đều màu nhé.
Bước 2: Phần nhân đậu xanh gói bánh tét
- Đậu cà ngâm cho mềm, đãi vỏ lại cho thật sạch, xong nấu cho thật chín, đem xào với hành tím với chút dầu hay mỡ, nếm gia vị muối , tiêu, đường, bột ngọt. Sau đó bạn vò viên nhân đậu xanh.
- Đối với thịt mỡ bạn thái bỏ phần da đi, sau đó cắt thịt mỡ như ngón tay nhé. dài khoảng 3-4 cm.
- Ướp thịt mỡ với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều. Còn nếu bạn dùng mỡ thì sau khi ướp bạn phơi nắng cho mỡ trong thì bánh nhìn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Gói bánh tét bằng lá chuối
- Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay nhỏ thì xé theo khổ của nó.
- Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau , xếp cho lớp lá lớn nằm giữa.
Xem thêm: